Финны бычьего или свиного цепня

Как выглядят финны свиного и бычьего цепня и чем они опасны?

Финны бычьего или свиного цепня

Люди зачастую страдают заболеваниями, вызывающимися ленточными червями, но они даже не думают об этом. Это случается из-за незнания в данной сфере.

Данная статья расскажет о типах гельминтов и предоставит всю нужную информацию, позволяющую обеспечивать безопасность себе и родным от паразитов.

Цикл жизни бычьего и свиного цепня

Цикл жизни бычьего цепня:

  • Человек – это главный хозяин;
  • Промежуточные хозяева – крупные рогатые животные.

Развитие ленточных паразитов происходит непосредственно в человеке, личинок – в теле зверя.

Известны несколько личиночных этапов:

  1. Онкосфера;
  2. Финна (пузырь диаметром не больше 10 мм, внутри которого находится жидкость, он несет в себе голову, ввернутую вовнутрь).

Бычий цепень имеет подобный цикл жизни:

  1. Личинка оказывается в желудке, потом в кишечнике зверя. Она оказывается там при поедании травы зверем.
  2. В ЖКТ зверя онкосфера в желудочной стенке проделывает отверстие, используя крючья, и вместе с кровотоком попадает в мышцы скелета.
  3. В мышцах осуществляется развитие финны – второй личиночный этап превращения.
  4. Мясо, не проходящее необходимой термообработки, ест человек, после чего заражается гельминтом.
  5. Таким образом финна оказывается в желудке и кишечнике людей. Так она преобразовывается в ленточного червя под влиянием фермента и завершается цикл.

Люди, как и для бычьего цепня, выступает хозяином свиного, а свинья – промежуточным. Когда человеческий туалет располагается вблизи от свинарника, то свинья может заразиться через фекалии инфицированного человека.

6-крючная онкосфера оказывается в свином желудке, где сверлит его стенки, и вместе с кровотоком проходит по всему телу. После попадания в мышцы онкосфера превращается в финну. Она может долгое время находится в мускулатуре.

Люди заражаются свиным цепнем, употребляя мясо, не пройденное необходимой термообработки. Финна переходит в ленточную форму и цикл.

Финна бычьего цепня

Финна:

  • Похожа на вывернутую личинку;
  • Слишком опасна для человеческого организма;
  • Смотрится как гладкий желтоватый овал размером до 1 сантиметра, внутри которого находится мутная жидкость. Один конец имеет полость в виде головки цепня, вывернутого внутрь.

Довольно легко в скелетных местах говяжьей туши определить финну. Помимо этого, необходимо соблюдать осторожность и с мускулатурой, и с говяжьим языком, сердцем, потому что финна может находиться в различной части тела крупного рогатого скота, где имеется отличный кровоток, за счет которого она оказывается в органах.

Не факт, что после плохой термообработки мяса, можно сразу заразиться бычьим цепнем. Жизнеспособность финны сохраняется лишь год после перехода с онкосферы.

Увидев в мускулатуре зверя плоских или кольчатых червей, рекомендуется выбрасывать мяса, потому что это указывает на то, что оно не совсем свежая. А присутствие финн не считается показателем того, что мясо испорчено, и после их удаления, мясо можно употреблять.

Закрепление второй личиночной стадии происходит между волокнами мышц, по этой причине мясо требует правильную термическую обработку.

Как устроены бычий цепень и ленточные черви?

Все ленточные черви — внутренние паразиты. Особи бывают разных размеров — от 1 мм до 8-метровой длины.

Количество проглоттид достигает до 5000. Их тело отличается типичной разновидностью для цестод – ленточное, которое делится на проглоттиды.

Туловище цестод делится на такие отделы:

  • Головочка, на которой располагаются органы крепления (хобот с крючьями, присасывающиеся ботии-щели, присоски).
  • Шейка – участок роста паразитов, где членики созревают и опускаются ниже. Так, чем больше отдален членик от головки, тем больше его возраст. В члениках, расположенных близко от шейки, не органов размножения. При прохождении проглоттиды она созревает. В процессе движения к середине членик обретает мужские половые органы, при дальнейшем перемещении развивается и женская половая система. Подобный членик считается незрелым. Молоденькие проглоттиды обладает крохотным размером.
  • Членик представляет собой отдел, необходимый для размножения особей.

Цестоды имеют обычное строение мускульно-кожного мешочка. На поверхности имеется наружный эпителий, где располагаются выросты. Они всасывают еду из кишечника хозяина.

Мышечная система содержит дорсовентральные, продольные и кольцевидные мышцы. Внутренние органы и паренхима паразитов располагаются в мешочке.

Ленточные черви имеют довольно развитую репродуктивную систему. У них имеется выделительная и нервная системы. Редуцирована пищеварительная, кровеносная и дыхательная системы. Представителями являются карликовый, свиной и бычий цепни, альвеококк, эхинококк.

Строение бычьего цепня

Данный цепень считается длиннейшим человеческим паразитом, вырастающим до 18-метровой длины. Зрелые особи пребывают в тонком кишечнике людей. Встречаются повсеместно.

Строение аналогично строению свиного цепня, кроме некоторых признаков:

  • Имеет лишь две маточные доли в гермафродитной проглоттиде, а не три как свиной.
  • Отделяющиеся членики способны самостоятельно перемещаться, выходя из анального отверстия.
  • Головка не снабжена крючьями, поэтому и называется «безоружной».
  • Зрелый членик имеет множество боковых маточных ответвлений.

Процесс инфицирования гельминтом

Инфицирование возможно следующими путями:

  • При несоблюдении гигиены;
  • Когда после похода в туалет, руки остаются немытыми;
  • Когда человек употребляет сырую или неправильно приготовленную рыбу;
  • После употребление недожаренной телятину или свинины с сохраненными финными цепня;
  • Через грязные овощи и фрукты;
  • Когда человек пьет воду из колонок, крана.

Какую опасность представляют цепни для людей?

Помимо патогенного влияния, также возможно развитие следующих заболеваний:

  • Цистицеркоз, вызывающийся свиным цепнем;
  • Тенниоз, обуславливающийся также присутствием свиного цепня;
  • Болезнь тениаринхоз провоцируется бычьим цепнем, повреждая верхние кишечные отделения.

Для болезни тениаринхоз характерны:

  • Диспепсические сбои;
  • Токсическое влияние гельминтов на людей.

Его признаки проявляются после вырастания из финны зрелой особи. Иногда они незаметны, а иногда сильно выражены. Во многих случаях людям становится известно о болезни после обнаружения члеников.

Присоски, расположенные на головке, и перемещение проглоттид негативно влияют на желудочные стенки, оказывая раздражающее действие на механорецепторы. Поэтому нарушается моторика и секреции ЖКТ, заметно развитие катарального воспаления.

Проглоттиды и зрелые особи могут оказываться в аппендиксе, панкреатических канальцах или желчевыводящих путях, из-за чего происходят разные изменения и обструкция.

Червянные метаболиты оказывают очень сильное токсическое влияние, из-за чего возможны различные аллергические проявления:

  • Сбои в сердечно-сосудистой системе, к примеру, тахикардия;
  • Негативно отражается на течение беременности: наблюдается анемия, провоцирование выкидыша, ранних родов;
  • Признаки неврастении;
  • Возможно развитие панкреатита, холангита, холецистита, аппендицита и иных заболеваний.

Тенниоз является цестодозным гельминтозом, который характеризуется поражением кишечника.

Кроме того, гельминт токсично воздействует на людей, что проявляется:

  • Возникновением различных аллергических реакций;
  • Воспалительным процессом в кишечных оболочках. После укрепления он забирает много еды у хозяина, объедая его.

Человек при цистицеркозе выступает промежуточным хозяином.

Поражаются различные органы:

  • Сильное влияние на нервную систему. При ее поражении человек может пожизненно стать инвалидом или погибнуть.
  • Личинку могут попасть в глаза (используется лишь оперативный способ лечения, больной может потерять глаз или ослепнуть), подкожный слой (тайное течение заболевания), мышцы (протекает также скрытно).

Человек, который перенес данную болезнь, имеет ослабленный иммунитет, поэтому возможно повторное заражение.

Признаки инфицирования цепнями

У людей, которые инфицированы бычьим цепнем, наблюдаются:

  • Кишечная непроходимость из-за огромного числа червей, заполняющих кишечник;
  • Возникновение неприятных ощущений в эпигастральном отделении;
  • Расстройство стула;
  • Метеоризм, возникновение изжоги, тошноты, сильное слюновыделение;
  • Недостаток минералов и витаминов, полезных компонентов, приводящий к потере веса.

Свиной цепень проявляется по-разному.

Возможны разные сбои со стороны:

  • Системы пищеварения: неприятные ощущения в кишечнике после еды, ухудшение аппетита, возникновение отрыжки. Наблюдаются болевые приступы ноющего или схваткообразного характера.
  • Нервные системы: пропадает сон, появляется раздражения. Возникают обмороки, головокружения, постоянные мигрени.

При цистицеркозе возникает тошнота, возможны галлюцинации, рвота. Иногда может развиваться депрессия.

Диагностика выявления бычьего цепня

Трудно выявить бычьего цепня из-за небольшой специфики симптомов. Для этого требуется сбор анамнеза с подробным опросом больного.

Требуется проведение таких исследований в лаборатории:

  • Сдача перианального соскоба;
  • Снятие рентгена брюшной полости;
  • Проведении овоскопии фекалий;
  • Сдача общего анализа крови;
  • Проведение дифференциальной диагностики, которая выполняется по микроскопии яиц цепня (подсчитываются маточные ответвления).

Подробнее о других видах паразитов читайте в другой нашей статье: Плоские черви: общая характеристика, строение и разновидности

Какое Лечение?

От гельминтов помогут избавиться два способа:

  • Фитосредства и очищающие клизмы;
  • Употребление медикаментов.

Уничтожить гельминтов при помощи употребления медикаментов поможет доктор:

  • Выписываются средства, обладающие антипаразитарным действием, например Бильтрицид;
  • Выписывается особая диета, не позволяющая употреблять жареное, копчености и жирную пищу, некоторые фрукты и овощи, блюда из мяса.

После употребления средств червь погибает и выходит с фекалиями. В том случае, когда лечение оказывается эффективным, то спустя 3-4 месяца в анализах не обнаруживаются проглоттиды. Но при их обнаружении употребление препаратов возобновляется.

Подробнее о препаратах, для борьбы с паразитами читайте в нашей статье: Лучшие и самые эффективные лекарственные средства против глистов и паразитов

Фитосредствами являются:

  • Тыквенные семена;
  • Папоротниковый экстракт.

Очищающую клизму делают накануне процедуры и в день перед ее проведением. В вечернее время выполняется первая клизма, в утреннее – вторая. Затем больной употребляет фитосредство, далее (через два часа) – слабительное с солевым составом.

Выходит гельминт в течение 3-х часов при дефекации после употребления слабительного. Если этого не происходит, то процедура выполняется снова.

Профилактика проникновения паразитов в человеческое тело

Для предотвращения их проникновения в организм нужно следовать общественным и личным профилактическим правилам, а точнее:

  • Общественные правила нацеливаются на действия, предотвращающие заражение животных. Нужно следить, чтобы животные не попадали к человеческому туалету. Необходимо вовремя обнаруживать больных и предоставлять им нужную помощь, это относится к людям, активно занимающимся фермерской работой, ведущим хозяйство. В тех ситуациях, когда выявляется инфицированное мясо, то зависимо от уровня заражения, нужно утилизировать его или отправить на специальную обработку, после чего оно пойдет на производство консервированной продукции.
  • Личные правила состоят в приобретении мяса, прошедшего экспертизу или которое хорошо пропаривается, прожаривается, проваривается, т.е. проходит необходимую термообработку. При наличии возможности следует уменьшить количество потребляемого красного мяса. Соблюдение личной гигиены.

Рекомендуется также регулярное проведение медикаментозной профилактики в тех ситуациях, когда один из перечисляемых пунктов касается вас:

  • Частое контактирование с землей;
  • Регулярные поездки в экзотические страны;
  • Наличие маленьких деток;
  • Регулярные поездки на рыбалку или охоту;
  • Употреблении китайской еды.

Глисты

Источник: https://bolezney.net/kak-vyglyadyat-finny-svinogo-i-bychego-cepnya/

Бычий и свиной цепень

Финны бычьего или свиного цепня

Среди многообразия гельминтов особого внимания заслуживают два вида – это бычий цепень и свиной цепень. Данные паразиты относятся к классу ленточных (плоских) червей, которые способны без особого труда поразить организм человека. Бычий цепень и свиной цепень проходят практически одинаковый жизненный цикл, но при этом имеют немало отличий друг от друга.

Какой червь опаснее

Заражение человека свиным цепнем может привести к более серьезным последствиям, нежели тениаринхоз – разновидность гельминтоза, возбудителем которой является бычий цепень.

Все дело в том, что большинство видов ленточных червей, включая бычьего цепня и широкого лентеца, паразитируют исключительно в кишечном тракте своего хозяина. Свиной солитер может проникать в любые внутренние органы, даже в головной мозг.

В тяжелых случаях заражение приводит к инвалидности и гибели. Причем не всегда именно человек является окончательным хозяином этого паразита.

Как происходит заражение

Переносчиками ленточных червей является домашний скот. Свиньи, собаки, зайцы, кролики, верблюды являются промежуточными хозяевами для свиного цепня. Бычий цепень присутствует в мышцах коров и быков.

Риск заразиться гельминтами возрастает в случае употребления в пищу сала, плохо прожаренного или недоваренного мяса с личинками червей. Проникнув в организм человека, они развиваются и превращаются во взрослую гермафродитную особь.

И свиной цепень, и бычий цепень размножаются половым путем в кишечнике.

Жизненный цикл гельминтов

Взрослые черви образуют яйца, которые попадают в окружающую среду вместе с испражнениями хозяина. Фекалии, зараженные яйцами бычьего цепня, остаются на почве, траве, сене. Яйца гельминта не боятся низких температур, поэтому вполне способны перезимовать в земле. При этом они не смогут долго жить под воздействием ультрафиолетовых лучей и жары.

Кроме того, яйца бычьего цепня не способны выжить в человеческом организме, поэтому на данной стадии развития паразит безопасен для людей. Если промежуточным хозяином бычьего цепня станет крупный рогатый скот (например, коровы, быки, буйволы, олени), то, находясь внутри него, они быстро достигнут очередной фазы жизненного цикла.

Личинки червя без труда приживаются в организме коровы. Они просачиваются сквозь стенки кишечника животного и внедряются в кровоток, распространяясь по организму и оседая в тканях. Свиной солитер легко приспосабливается к человеку даже на стадии яиц, которые со временем превращаются в личинок и, проникая в кровоток, разносятся по всему телу.

Впоследствии они могут осесть в легких или головном мозге и спровоцировать летальный исход.

Следующая стадия жизненного цикла – цистицерка. В данной форме гельминты проникают в человеческий организм при употреблении зараженного, сырого или прошедшего недостаточную тепловую обработку мяса.

В отличие от личинки, цистицерка имеет головку с присосками, которыми она прочно фиксируется на слизистой оболочке кишечника.

С этого момента человек становится переносчиком и окончательным хозяином бычьего цепня.

Из цистицерки в половозрелую особь цепни превращаются за 2,5-3 месяца. После этого взрослые членики гельминтов отделяются и покидают организм человека вместе с испражнениями и жизненный цикл паразитов повторяется сначала.

Строение и внешний вид цепней

Хозяева – это не единственное различие. У свиного и бычьего цепней наблюдается разница в анатомическом строении. Первый паразит обладает более мелкой головкой, на которой, помимо присосок, размещены крючья. Бычий цепень имеет только присоски, поэтому часто его называют невооруженным цепнем, а свиного – вооруженным.

Гельминты отличаются и по размеру. Длина взрослой особи свиного цепня редко превышает три метра, в то время как гельминт, переносчиками которого являются коровы, может достигать 10 метров. При этом оба червя обладают членистым телом.

На задних члениках паразитов находятся яйца, которые по мере созревания отрываются и выходят наружу. Бычий цепень – плоский червь, у которого членики отсоединяются поочередно. Членики свиного цепня покидают взрослую особь сразу по несколько штук.

У этих двух разновидностей гельминтов отличаются и половые системы. Яичник свиного цепня содержит три доли, а у бычьего — две.

Бычий и свиной цепни распространены в Африке, странах Латинской Америки, Азии, Австралии. В нашей стране данные паразиты обнаруживаются редко. В основном случаи заражения цепнями имели место на территории Северо-Кавказского округа, Республики Коми, Алтайского края и в других регионах.

С каким паразитом можно спутать цепней

Плоские гельминты имеют немало общего не только друг с другом, но и с еще одним видом ленточных червей – широким лентецом. Жизненный цикл этого паразита состоит из тех же стадий.

В отличие от цепней, которые селятся в организме скота, лентецы обитают в пресноводных водоемах.

Их постоянными и промежуточными хозяевами являются рачки, рыбы, млекопитающие, которые кормятся зараженной рыбой, и человек.

Жизненный цикл широкого лентеца начинается в пресноводном водоеме. Благоприятным условием для развития яиц паразитов является температура воды не менее +15°С. Если вода холоднее, зародыш сохранит свою жизнеспособность, но пока не наступит потепление, развиваться не будет. В таком состоянии он может находиться несколько месяцев.

В теплое время года личинки из яиц появляются на 6-16 день. Первыми хозяевами паразитов являются веслоногие рачки, которые заглатывают личинок. В свою очередь, рыбы, поедающие рачков, заражаются широким лентецом.

Личинки, проникающие во все ткани и органы, спустя несколько недель достигают длины 4 см. Окончательным хозяином гельминтов становится тот, кто употребил в пищу зараженную сырую или плохо приготовленную рыбу. У человека широкий лентец обитает в тонком кишечнике.

По некоторым данным, длина взрослого червя может достигать 15 м.

Симптомы тениоза и тениаринхоза

Бычий цепень, попав в организм человека, может никак не заявлять о себе вплоть до того момента, пока не начнет размножаться.

Бессимптомно протекает и тениоз – вид гельминтоза, возбудителем которого является свиной цепень.

Когда черви из личинки превращаются во взрослых особей, у пациентов возникают первые проявления заболевания. Ленточные черви у человека провоцируют такую клиническую картину:

  • головные боли, быстрая утомляемость, нарушения сна и другие нарушения нервной системы;
  • диспепсические расстройства (рвота, изжога, диарея, кишечная непроходимость);
  • острые или приглушенные боли в животе без четкой локализации;
  • ухудшение аппетита или, наоборот, постоянное чувство голода;
  • повышение температуры тела;
  • сыпь на коже.

О заражении любыми гельминтами, в том числе и цепнями, свидетельствует выход члеников паразита через прямую кишку вместе с каловыми массами.

К симптомам ленточных червей у человека также относится зуд в области ануса, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, запоры, частая рвота, запоры.

Интоксикация организма продуктами жизнедеятельности паразитов приводит к общей слабости, упадку сил, головокружениям, тошноте и обильному слюнотечению.

Методы диагностики

На начальных стадиях распознать любой из видов гельминтоза практически невозможно из-за отсутствия симптомов. Но даже тогда, когда заболевание дает о себе знать, далеко не всегда его выраженные признаки принимают за проявления глистной инвазии.

К тому же симптомы тениоза и тениаринхоза типичны, имеют много общего с клинической картиной множества других заболеваний, начиная от банальной простуды и кишечной инфекции и заканчивая периодами обострений при хронических заболеваниях пищеварительной системы.

Источник: https://UziMaster.ru/bychij-i-svinoj-cepen/

Финнозное мясо: описание, выбраковка, опасность

Финны бычьего или свиного цепня

Нередко люди приобретают мясо “с рук” или на стихийных рынках. При этом покупатели не задумываются о возможном риске для своего здоровья. Ведь такие продукты обычно не проходят всех необходимых проверок и экспертиз.

Существует большая опасность приобретения финнозного мяса, зараженного личинками ленточных червей. Каковы признаки инфицированного продукта? И можно ли его обезвредить в домашних условиях? Эти вопросы мы рассмотрим в статье.

Описание зараженного продукта

Врачи-паразитологи сообщают о большой опасности употребления финнозного мяса. Что это такое? Так называют продукт, содержащий личинки (финны) бычьего или свиного цепня. Этих червей иначе называют солитерами. Попадая в желудок человека, личинки превращаются во взрослых паразитов, которые вызывают тяжелые заболевания.

Яйца цепней проникают в желудок коров и свиней вместе с загрязненным кормом. Затем из них выходят личинки. Вместе с кровотоком они попадают в мышцы. Такое заболевание называется цистицеркозом. От зараженных животных и получают финнозное мясо.

Увидеть личинки невооруженным глазом невозможно. Они имеют микроскопические размеры. Однако личинки окружены пузырьком (цистой), который можно заметить при внимательном рассмотрении.

Такие пузырьки не всегда видны на поверхности продукта. Они могут быть скрыты в глубине мышечных волокон. Поэтому рекомендуется разрезать продукт на кусочки. Если в нем обнаруживаются полупрозрачные белые вкрапления, то это является признаком финнозного мяса. Фото зараженного продукта можно увидеть ниже.

Опасность инвазии

Человек получает инвазию исключительно при поедании мяса с цистами. Никаких других путей заражения не существует. Личинки цепней погибают только при очень высокой температуре. Поэтому в большинстве случаев инфицирование происходит при слабой термической обработке продукта.

Существуют ли способы обезвреживания финнозного мяса? Что делать, если в продукте обнаружены цисты паразитических червей? Личинки погибают при температуре около +70…80 градусов. Длительное прожаривание или проваривание снижает риск заражения. Однако полностью уничтожить личинки в домашних условиях довольно сложно.

Поэтому врачи-паразитологи рекомендуют сразу же выбрасывать мясо с цистами. Ведь даже длительная термообработка не гарантирует избавления от личинок. Чтобы полностью уничтожить финны, нужно проварить мясо под высоким давлением в течение 2-3 часов. Это очень трудно сделать в домашних условиях, подобная обработка возможна только в специальных автоклавах.

Чтобы сохранить свое здоровье, лучше полностью отказаться от поедания финнозного мяса. Последствия его употребления могут быть очень тяжелыми. Далее мы подробно рассмотрим заболевания, вызываемые цепнями.

Бычий цепень

Это огромный паразит, достигающий длины до 6 м. Его тело состоит из члеников. При попадании в организм человека личинки червя превращаются во взрослую особь. Гельминты паразитируют в кишечнике. Так возникает серьезное заболевание – тениаринхоз.

Эта болезнь развивается не сразу. Человек может заметить первые признаки плохого самочувствия через несколько месяцев или даже лет после употребления зараженного мяса. Возникают следующие неприятные симптомы:

  • постоянная слабость и усталость;
  • частые головокружения;
  • тошнота;
  • боли в животе;
  • расстройства стула.

Кроме этого, из кишечника человека могут выходить членики цепня, которые содержат большое количество яиц. Пациенту необходима срочная противоглистная терапия.

Свиной цепень

Это крупный паразит длиной до 8 м. Его строение тела такое же, как и у бычьего цепня. Он тоже обитает в кишечнике человека. Инвазию взрослой особью паразита врачи называют тениозом. Эта болезнь протекает с еще более тяжелой симптоматикой, чем тениаринхоз. Пациенты жалуются на следующие неприятные проявления:

  • болезненные спазмы в животе;
  • диарею;
  • сильную утомляемость;
  • беспричинное похудение.

Кроме этого, запущенный тениоз может привести к опасному осложнению – цистицеркозу, которое создает серьезную угрозу жизни и здоровью.

Цистицеркоз

Как мы уже упоминали, при цистицеркозе в мышцах животных паразитируют личинки цепней. После поедания зараженного мяса в организме человека образуются взрослые особи паразитов. Но люди тоже болеют цистицеркозом.

Такую инвазию человек получает при заглатывании яиц свиного цепня. Они попадают в желудок через грязные руки, плохо промытые овощи и фрукты, а также непрожаренное мясо.

Обнаружить яйца в продукте можно только с помощью микроскопа.

В мясе с цистами яйца паразитов отсутствуют, оно может содержать только личинки. Но цистицеркоз развивается как осложнение инвазии свиным цепнем (тениоза). Больные люди часто страдают рвотой. При этом членики паразита попадают из кишечника в желудок, где из них выходят яйца. Затем на свет появляются личинки, которые разносятся по разным органам.

Цистицеркоз протекает гораздо тяжелее, чем инвазия взрослой особью. Ведь личинки могут попасть в жизненно важные органы – сердце, мозг, легкие. Это может привести к инвалидности и даже смерти пациента. Все это говорит о том, что употреблять свинину с цистами крайне опасно.

Цистицеркоз никогда не развивается вследствие заражения бычьим цепнем. В человеческом организме могут жить только взрослые особи, но не личинки.

Санитарная экспертиза

Перед продажей мясо подвергают тщательной санитарной экспертизе. Ведь в нем могут содержаться не только личинки цепней, но и трихинеллы. Это круглые черви, которые обнаруживаются в свинине и мясе диких животных. У человека они вызывают тяжелую инвазию – трихинеллез, которая сопровождается тяжелыми аллергическими реакциями.

Как бракуется трихинеллезное и финнозное мясо? Сначала рассмотрим, как проходит проверка продукта на цистицеркоз:

  • Мясо разрезают. Исследуют мышцы живота, ребер, челюстей и сердца. Именно здесь чаще всего локализуются цисты с личинками.
  • Если в продукте обнаруживаются финны, то подсчитывают их численность на 40 см2 мышечной ткани. Если их количество больше трех, то мясо и внутренние органы утилизируют.
  • Если количество цист меньше трех, то продукт считается условно пригодным. Но его необходимо обезвредить. Для этого мясо разрезают на кусочки и проваривают в автоклавах под давлением. Такая обработка продолжается 2-3 часа. Допускается также замораживать мясо в течение 10 дней при температуре не более -20 градусов. Небольшие кусочки (до 2,5 кг) засаливают и выдерживают не менее 20 суток.
  • Аналогичным способом проверяют мясо на наличие трихинелл. Однако этого паразита нельзя обнаружить невооруженным глазом. Поэтому срезы мышечных волокон исследуют под микроскопом.

    Трихинелла считается опасным паразитом, которого крайне сложно уничтожить. Поэтому при обнаружении даже единичной особи червя утилизируют всю тушку и субпродукты. Такое мясо абсолютно не пригодно к употреблению.

    Мясо диких животных

    Глистными инвазиями страдают не только сельскохозяйственные животные. Личинки солитеров часто обитают в мышцах диких зверей, например, лосей или косуль.

    Поэтому мясо животных, добытых во время охоты, нужно тщательно проверять на цистицеркоз. Большое количество личинок обычно скапливается в сердечной мышце. Нужно взять этот орган и разрезать его на несколько частей. Если на срезах заметны овальные пузырьки белого цвета, то это явный признак цистицеркоза. Это означает, что вся тушка животного заражена.

    Можно ли употреблять финнозное мясо лосей, косуль и других лесных парнокопытных? Этот вопрос часто интересует охотников. Есть такое мясо ни в коем случае нельзя. В домашних условиях его невозможно эффективно обезвредить.

    Считается, что при длительной термической обработке личинки погибают. Но и в этом случае нельзя полностью исключить опасность инвазии.

    Кроме этого, у диких животных часто обнаруживается комбинированное заражение несколькими видами паразитов.

    Лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить финнозное мясо. Можно также дать его в корм собакам, для них личинки цепней не представляют опасности. Если у лося или косули имеются признаки инвазии солитером, то употреблять в пищу можно только печень. Ленточные паразиты не проникают в этот орган. Однако через субпродукты можно заразиться другими гельминтозами.

    Меры профилактики

    Чтобы предотвратить заражение ленточными червями, нужно соблюдать следующие меры предосторожности:

  • Ни в коем случае нельзя есть плохо обработанное мясо и сырой фарш. В северных регионах люди нередко употребляют в пищу строганину. Это замороженное сырое мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Такой продукт крайне опасен и от его употребления нужно отказаться.
  • Особо тщательной обработке нужно подвергать мясо животных, добытых на охоте. Дикие звери гораздо чаще заражаются паразитами, чем домашние свиньи и коровы.
  • Любое мясо нужно хорошо проваривать или прожаривать. При этом его следует нарезать на небольшие кусочки. Даже если в продукте не обнаружено цист, нельзя исключать наличие яиц паразитов, которые видны только под микроскопом.
  • Следует приобретать только проверенное мясо. Нужно избегать покупки продукта у частных лиц.
  • Если в мясе заметны подозрительные белые пузырьки, то такой продукт лучше выбросить. Не стоит пытаться уничтожить личинки в домашних условиях, ведь риск заражения все равно остается.
  • Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать опасных глистных инвазий.

    Источник: .ru

    Источник: https://feedrecipes.ru/novosti/finnoznoe-miaso-opisanie-vybrakovka-opasnost.html

    Финна бычьего и свиного цепня в мясе: как выглядит и чем опасна?

    Финны бычьего или свиного цепня

    Часто люди страдают болезнями, причина которых ленточные черви, и даже не догадываются об этом. Это происходит из-за отсутствия достаточных знаний в этой области.

    В данной статье будут рассмотрены отдельные виды гельминтов, а также все те необходимые сведения, которые помогут вам обезопасить себя и своих близких от паразитов.

    Жизненный цикл бычьего и свиного цепней

    В жизненном цикле бычьего цепня:

    • человек — основной хозяин;
    • большие рогатые животные — промежуточные хозяева.

    Ленточная форма паразита развивается в человеке, личиночная форма – в теле животного.

    Различают несколько личиночных стадий:

    • онкосферу;
    • финну (пузырек диаметром не более десяти миллиметров наполненный жидкостью несущий в себе головку, которая ввернута вовнутрь).

    Онкосфера формируются еще в яйце, которое находится в проглоттиде. Это первая личиночная стадия.

    Жизненный цикл бычьего цепня:

    1. Личинка попадает в желудок, а затем и кишечник животного. Попадают они туда при поедании скотом травы.
    2. В ЖКТ животного, онкосфера делает отверстия в стенке его желудка (воспользовавшись крючьями), и при помощи кровотока оказывается в скелетных мышцах.
    3. В мышцах развивается финна – вторая личиночная стадия превращения.
    4. Мясо, не пройденное должной температурной обработки, съедается человеком, происходит инфицирование гельминтом.
    5. Так, финна попадает в желудок и кишечник человека. Там происходит ее преобразование под воздействием ферментов в ленточного червя и цикл замыкается.

    Также как и в жизненном цикле бычьего цепня, человек является основным хозяином свиного цепня. А вместо рогатого животного – свинья, являясь для паразита промежуточным хозяином. Если туалет человека находится неподалеку от свинарника, то возможно заражение свиньи через фекалии больного человека.

    Оказавшись в желудке свиньи, шестикрючная онкосфера просверливает его стенки, и при помощи тока крови распространяется по всему организму. Попав в мышцы, происходит превращение онкосферы в финну. Она способна на протяжении длительного количества времени пребывать в мускулатуре.

    Также как и с бычьим цепнем, съев мясо не прошедшее должной термической обработки, происходит инфицирование человека свиным цепнем. Финна преобразуется в ленточную форму и цикл повторяется.

    Финна бычьего цепня

    Финна:

    • похожа на вывернутую личинку;
    • представляет наибольшую опасность для организма человека;
    • выглядит как гладкий овал желтоватого оттенка длиной до 1 см, наполненный мутной жидкостью. На одном из концов находится полость в виде вывернутой внутрь головы бычьего цепня.

    Распознать финну в скелетных участках туши говядины достаточно просто. Кроме того, осторожными стоит быть не только с мускулатурой, но и с коровьим языком, а также сердцем – финна может быть в любой части тела крупного рогатого скота, где осуществляется хороший кровоток, с которым она и попадает в орган.

    Необязательно, если вы плохо термически обработаете мясо, наступит заражение бычьим цепнем. Финна остается жизнеспособной только в течение года после превращения из онкосферы.

    Перейти в стадию гельминта в организме промежуточного хозяина невозможно, поэтому обнаружить именно глистов в мясе не получится.

    Заметив в мускулатуре животного плоских червей или кольчатых, лучше выбросить говядину, поскольку это говорит о том, что она давно уже не первой свежести. А вот финны как раз не являются показателем испорченности мяса, и, вынув их, продукт можно использовать.

    Вторая личиночная стадия всегда закрепляется между мышечных волокон, поэтому мясо нуждается в правильной термической обработке.

    Бычий цепень и ленточные гельминты: особенности их строения

    Ленточные черви (цестоды) – все их представители без исключения являются внутренними паразитами. Размер особей сильно варьируется – от одного миллиметра до восемнадцати метров в длину.

    Численность проглоттид (члеников) может достигать до пяти тысяч. Их тело имеет типичный для цестод вид – ленточное, делящееся на проглоттиды.

    Тело цестод имеет следующие отделы:

    • Головку – на ней находятся органы прикрепления (присоски, присасывательные щели, называющиеся ботриями, хобот с крючьями).
    • Шейку – зона роста паразита, в ней созревают членики и спускаются ниже. Таким образом, чем дальше членик удален от головки, тем он старше. В члениках, которые находятся близко к шейке, отсутствуют органы размножения. По мере продвижения проглоттиды, происходит ее созревание. Двигаясь к середине, у членика появляются мужские половые органы, перемещаясь дальше, появляется и женская половая система. Такой членик называют незрелым. Самые молодые проглоттиды имеют маленький размер.
    • Членик – отдел, предназначенный для размножения особи.

    Строение кожно-мускульного мешка цестод типичное. На поверхности присутствует тегумент (наружный эпителий), на котором расположены выросты. Их функция -это всасывание пищи в кишечнике хозяина.

    Мышечная система состоит из кольцевидных, продольных и дорсовентральных мышц. Внутренние органы паразита и его паренхима расположены внутри мешка.

    Ленточные черви обладают достаточно развитой репродуктивной системой. У них присутствует нервная и выделительная системы. Что касается дыхательной, кровеносной и пищеварительной систем, то они редуцированы. Представители – бычий (невооружённый), свиной и карликовый цепни, эхинококк, альвеококк.

    Особенности строения бычьего цепня

    Бычий цепень самый длинный паразит человека (длина его достигает восемнадцати метров). Для половозрелой особи характерно обитание в тонком кишечнике человека. Обитает повсеместно.

    Имеет схожее строение со свиным цепнем за исключением нескольких признаков:

    1. Скролекс (головка) не имеет крючьев (отсюда и название «безоружный»).
    2. Обладает только двумя долями матки в гермафродитной проглоттиде, а не тремя долями как свиной цепень.
    3. Большее число боковых ответвлений матки в зрелом членике.
    4. Отделившиеся членики могут самостоятельно передвигаться, вылезая при этом из анального отверстия.

    Как происходит заражение гельминтом?

    Пути заражения:

    • Не дожарив и съев свинину или телятину, где могут остаться финны цепня.
    • Несоблюдение личной гигиены.
    • Через немытые фрукты, овощи.
    • Немытые руки после посещения туалета.
    • Употребляя воду из крана, колонки.
    • Через сырую или плохо приготовленную рыбу.

    Если у вас в доме находится домашнее животное, необходимо регулярно проводит процедуры дегельминтизации, регулярно осуществлять вакцинацию, а также следить за чистотой вашего любимца.

    Чем опасны бычий и свиной цепни для человека?

    Кроме патогенного воздействия, также могут развиться еще такие болезни, как:

    • Тениаринхоз – болезнь, вызванная бычьим цепнем, поражающая верхние отделы кишечника;
    • Тенниоз – обусловлен наличием свиного цепня;
    • Цистицеркоз также вызывает свиной цепень.

    Заболевание тениаринхоз характеризуется:

    • токсическим воздействием гельминта на человека;
    • диспепсическим расстройством.

    Его симптомы проявляются после того как из финны вырастет взрослая особь. Они порой бывают, незаметны, а порой ярко выражены. Так, в большинстве случаев человек узнает о том, что заболел только после того, как обнаружит членики.

    Присоски, находящиеся на скролексе (головке), и движения проглоттид оказывают негативное воздействие на стенки желудка, раздражая механорецепторы. Вследствие чего наблюдается нарушение моторики, а также секреции желудочно-кишечного тракта, развивается катаральное воспаление.

    Взрослые особи, а также их проглоттиды способны попадать в аппендикс, желчевыводящие пути или панкреатический проток, что может вызывать обструкцию и различные изменения.

    Метаболиты червей оказывают сильнейшее токсическое действие, что вызывает местные и общие аллергические реакции:

    • Симптомы неврастении.
    • Нарушения со стороны сердечно сосудистой системы, например, тахикардия.
    • Может развиться холецистит, панкреатит, аппендицит, холангит и другие болезни.
    • Плохо сказывается на течение беременности – возможно развитие преждевременных родов, выкидыша, анемии.

    Тенниоз – цестодозный гельминтоз, при котором характерно поражение кишечника.

    Также гельминт оказывает токсическое воздействие на человека, проявляющееся:

    • В развитии разнообразной аллергической реакции.
    • Воспалением оболочки кишечника. Укрепившись там, он отнимает у своего хозяина большое количество еды, тем самым объедая его.

    При цистицеркозе человек является промежуточным хозяином.

    Наблюдается поражение разнообразных органов:

    • Страдает нервная система.
    • Возможно попадание личинок в глаза (применяется только оперативный метод лечения, больной глаз теряет способность видеть), мышцы (течение болезни происходит скрытно), подкожный слой (течение болезни также скрытно).
    • Поражение нервной системы и человек может остаться на всю оставшуюся жизнь инвалидом либо же умереть.

    Часто больному кажется, что он идет на поправку или что ему стало лучше. Но это не так. Улучшение носит временный характер и затем сменяется ухудшением состояния. Без должных лекарств излечить цистицеркоз невозможно. Человек, перенесший это заболевание, имеет слабую иммунную систему, поэтому заражение может произойти снова.

    Признаки заражения бычьим и свиным цепнем

    Люди, страдающие бычьим цепнем, имеют:

    • расстройство стула;
    • кишечную непроходимость, вызванную большим количеством червей в кишечнике;
    • метеоризм (повышенное газообразование), тошнота, изжога, обильное слюноотделение;
    • дискомфорт в эпигастральном отделе;
    • дефицит витаминов и минералов, питательных веществ, что ведет к его похудению.

    Признаки проявления свиного цепня разнообразны.

    Наблюдаются различные нарушения со стороны:

    • нервной системы – у больного нарушается сон, он становится раздражительным. Появляются частые мигрени, головокружения обмороки;
    • пищеварительной системы – расстройство аппетита, дискомфорт в области кишечника после приема пищи, отрыжки. У больного могут быть приступы боли от ноющего характера до сильной схваткообразной боли.

    Также при цистицеркозе могут наблюдаться галлюцинации, тошнота и рвота. В некоторых случаях возможно развитие депрессии.

    Диагностика заражения бычьим цепнем

    Обнаружить бычьего цепня сложно из-за малой специфики клинических признаков. Для этого необходимо собрать анамнез, детально опросив больного.

    Провести следующие лабораторные исследования:

    • овоскопию фекалий;
    • перианальный соскоб;
    • общий анализ крови;
    • рентген брюшной полости;
    • дифференциальная диагностика, которая основывается на микроскопии яиц бычьего и яиц свиного цепней (путем подсчета ответвлений матки).

    Лечение

    Избавиться от гельминтов можно двумя способами:

    1. путем приема медикаментов;
    2. с помощью очистительных клизм и фитопрепаратов.

    Для того что бы избавиться от гельминтов медикаментозным путем, доктор:

    1. выписывает больному препараты, имеющие антипаразитарные свойства: Фенасал, Бильтрицид;
    2. назначает специальную диету, в которой исключают жирную, копченую и жареную еду, а также мясные блюда, некоторые овощи и фрукты.

    После их употребления червь умирает и выходит во время дефекации. Если курс лечения оказался действенным, то после трех-четырех месяцев не будет обнаружено в анализах проглоттид. В случае если они были найдены, то прием лекарств возобновляют.

    К фитопрепаратам относят:

    • экстракт папоротника;
    • семена тыквы.

    Очистительную клизму проводят за день до процедуры и в день перед самой процедурой. Вечером ставят первую клизму, затем утром делают вторую. После чего, больной выпивает фитопрепарат, а затем (по прошествии двух часов) солевое слабительное.

    Гельминт выходит в пределах трех часов во время дефекации с момента приема слабительного. В случае если этого не произошло, процедуру проводят повторно.

    Профилактика попадания паразитов в тело человека

    Для того чтобы предотвратить их попадание в организм, необходимо соблюдать личные и общественные способы профилактики, а именно:

    • Личные меры заключаются в покупке мяса, которое прошло экспертизу либо которое тщательно пропарено, проварено, прожарено, то есть прошло должную термическую обработку. Если это возможно, то ограничить потребление красного мяса. Соблюдать личную гигиену.
    • Общественные же меры нацелены на мероприятия по предотвращению заражения крупного скота. Необходимо воспрепятствовать попаданию животных к туалету человека. Следует своевременно выявлять больных и оказывать им необходимую помощь, в частности это касается людей, которые непосредственно занимаются фермерской деятельностью (сельским хозяйством). Обнаруженное мясо, в зависимости от степени заражения цепнем, подлежит утилизации либо отправляется на специальную обработку и затем идет на производство консервированных продуктов.

    Также рекомендуется проводить регулярную медикаментозную профилактику, если хотя бы один из ниже перечисленных пунктов относится к вам:

    • наличие маленьких детей;
    • часто контактируете с землей;
    • регулярно ездите на охоту или рыбалку;
    • регулярно ездите в экзотические страны;
    • любите китайскую еду.

    Источник: https://NetParazitam.com/tsepen/finna-bychego-tsepnya.html

    ВрачЗдесь
    Добавить комментарий