Глисты в красноперке

Белые глисты в рыбе

Глисты в красноперке

Сегодня часто используется мясо рыбы. Но стоит помнить о том, что многие особи уже были подвержены заражению действием паразитов. Какие-то из них совершенно безвредны для человеческого поедания, в то время как можно встретить особей, влекущих серьезную угрозу жизни и здоровью.

Рассмотрим основные группы червей, а также то, как выглядят черви в рыбе.

Какие гельминты встречаются в рыбе

Все паразитирующие особи могут быть классифицированы по двум категориям – первая несет опасность и угрозу для человека, вторая – совершенно безопасна.

Безопасные для человека виды:

Этот гельминт является представителем категории Трематоды, при этом рыбы, зараженные им, страдают от заболевания.

Внешний вид рыб, подпорченных действием червей, заключается в образовании черных точек по всему телу.

Обычно эти гельминты паразитируют у окуней. Процесс возникновения в организме рыб способствует утрате продуктом товарного вида.

Этот гельминт имеет отношение к аналогичному семейству, и при попадании в рыбий организм его личинки локализуются в области хрусталиков глаз, после чего происходит помутнение. Зараженная рыба страдает от слепоты и заторможенного физического развития.

  • Philometra fasciati, Philometra lethrini

Обычно эти нематоды достигают длины в 10 см и поражают представителей семейства карповых. Традиционно поражение происходит в области кармашков самки или на плавательном пузыре у самцов. После того как все паразиты будут удалены, рыба пригодна к употреблению.

Личинок особей можно заметить невооруженным глазом. Цикл жизни этих паразитирующих особей не был окончательно подвержен изучению, поэтому заразиться могут не только рыбные виды, но и рептилии. Червяки в рыбе (фото представлено далее) встречаются достаточно часто.

Нематоды

Эта группа может быть обнаружена в области тканей рыбы, по внешнему виду напоминает тонких особей, закрученных спиралью. Длина червей всего лишь 1,5-2 см, однако опасность ими вызывается серьезная.

Самый ярый представитель – АНИЗАКИДОЗ, влекущий серьезное заболевание. Самки червей выводят яйца, которые выходят из тела с калом в морскую воду.

Личинки затем проглатываются беспозвоночными отрядами животных, наступает третья стадия развития. Чаще всего такие паразитирующие особи можно найти в треске, макрели, лососе, кальмарах.

Цестоды

Это категория ленточных червей. Они выглядят как белые черви в рыбе, фото и описание следует далее. Элементы достигают длиной 1-2 см, могут также выглядеть как небольшие бледные кисты.

Распространяясь по человеческому организму, эти особи могут достигать размера в несколько метров.

Процесс заражения происходит весьма сложно, в несколько стадий, однако каждый человек находится в группе риска заражения, поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности.

Трематоды

Это третья и завершающая группа червей, несущих опасность для здоровья и жизнедеятельности человека. Эта категория представляет существенную зоонозную угрозу, и суть негативного опыта заключается в том, что заметить этих личинок в рыбном мясе не удастся.

Основные переносчики этих гельминтов – карповые семейства рыб. Если в тонком кишечнике накопится значительное количество этих особей, может возникнуть сильная воспалительная реакция, сопровождающаяся некрозом и прочими осложнениями.

Таким образом, червивая рыба – это знак того, что необходимо рассмотреть вид червя и определить степень его опасности и потенциальной угрозы для человеческого здоровья и жизни.

Симптомы заболевания у человека

Как мы рассмотрели классификацию червей (а это еще не все виды и подвиды), не все черви опасны для здоровья человека. Есть гельминты, которые умирают при тщательной обработке продукта, но есть черви в мясе рыбы, которые остаются в рыбе надолго и могут проникать в организм человека. Если в организм попадает вредоносная особь, она приносит многочисленные повреждения и последствия.

Симптомов заражения человека гельминтами может быть множество, стоит отметить самые частые из них.

  • тошнота и рвота;
  • расстройство кишечника и сильная диарея;
  • отсутствие аппетита, апатия;
  • повышение температуры тела;
  • головокружение и боли в области головы;
  • слабость.

Если своевременно не избавиться от гельминтов, они будут размножаться и мешать нормальной жизнедеятельности человека.

Практика насчитывает несколько случаев летального исхода. В некоторых случаях, при сильном отравлении и попадании в организм большого количества гельминтов требуется госпитализация.

Источник: //ParazitHelp.ru/parazity/belye-glisty-v-rybe.html

Черви в рыбе (паразиты, глисты, солитер) – какие опасны (виды)?

Глисты в красноперке

30.09.2016

Огромное количество болезнетворных для человека паразитов обитает в рыбе. Учитывая то, что ее мясо употребляют повсеместно, эта проблема как никогда актуальна.

При этом в рыбе могут обитать гельминты, опасные не только для здоровья, но и для жизни человека.

В каких водоемах высок риск заражения рыб червями?

В целом рыба может заразиться паразитами в любых водах, но существуют условия, которые значительно увеличивают шанс заражения. Наиболее высок риск заражения в водоемах с застойной или замутненной водой, а также в болотистой местности.

Важно учесть, что для большинства паразитов наиболее благоприятным для существования и размножения условием является теплый климат. Большинство заражений рыбы происходит именно в жаркую погоду, что вполне логично, так как в жаркую погоду паразиты проявляют наибольшую активность. Поэтому в эндемичных районах рекомендуется заниматься ловлей только зимой.

Какие паразиты могут быть в рыбе, и какие болезни у человека они вызывают?

Человеческих паразитов, передающихся при употреблении зараженной рыбы, достаточно большое количество.

Паразитарные червяки в рыбе

Перечислим наиболее опасные из них:

  1. Сибирская двуустка. Размер червя составляет 7-12 миллиметров в длину, тело имеет беловатый окрас. Сибирская двуустка вызывает заболевание описторхоз.
  2. Китайская двуустка. Размер глиста составляет 9-16 миллиметров в длину, тело имеет беловатый окрас. Китайская двуустка вызывает заболевание клонорхоз.
  3. Широкий лентец. Глист может иметь длину до 12 метров, внешне выглядит как сероватого окраса червь, тело которого утолщается на головной стороне. Широкий лентец вызывает заболевание дифиллоботриоз.
  4. Трематода Nanophyetus schikhobalowi. Гельминт имеет длину тела от 0,52 до 0,58 миллиметров, тело имеет желтовато-серый цвет. Паразит Nanophyetus schikhobalowi вызывает заболевание нанофиетоз.
  5. Трематода Metagonimus yokogawai. Гельминт имеет длину тела 1-2,4 миллиметра при ширине от 0,4 до 0,7 миллиметров. Паразит Metagonimus yokogawai вызывает заболевание метагонимоз.
  6. Анизакиды. В среднем гельминты имеют длину тела от 50 до 66 миллиметров, тело паразитов сероватого цвета. Анизакиды вызывают заболевание анизакидоз.
  7. Обыкновенный ремнец. Глист может иметь длину до 120 сантиметров, тело имеет белый окрас. Обыкновенный ремнец вызывает заболевание лигулез.

Способы заражения человека: какое мясо рыбы может содержать активных паразитов?

Паразиты могут присутствовать в большинстве употребляемых людьми видов рыб, но только если последние недостаточно обработаны. Важно также учесть, что паразиты отличаются своей специфичностью, а, значит, определенный вид паразита может заражать и оставаться инвазивным только в определенных видах рыбы.

Гельминты в кишечнике у рыбы

Заразиться описторхозом можно употребив сырую рыбу из семейства карповых. Наиболее опасны язь, сазан, красноперка и лещ.

Заражение клонорхозом происходит при употреблении недостаточно просоленной продукции следующих видов:

  • амурский чебачок;
  • восторбрюшка;
  • пескарь;
  • горчак;
  • сазан;
  • амурский язь.

Заражение дифиллоботриозом происходит при употреблении в сыром виде продукции следующих видов:

  • окунь;
  • ерш;
  • налим;
  • дальневосточные лососевые;
  • щука.

Заражение нанофиетозом возможно при употреблении недостаточно проваренной или прожаренной продукции следующих видов:

  • кета;
  • кунджа;
  • таймень;
  • амурская широколобка;
  • мальма;
  • амурский сиг.

Личинки паразитов в мясе рыбы

Заражение метагонимозом возможно при употреблении сырой рыбы, или ее чешуек, следующих видов:

  • форель;
  • сазан;
  • карась;
  • амурский лещ;
  • уссурийский сиг.

Заражение анизакиозом возможно при употреблении хищных морских рыб в сыром виде. Это наиболее распространенное паразитарное заболевание в Японии, так как традиционная кухня этой страны предполагает употреблении в сыром виде морской рыбы.

Заражение лигулезом возможно при употреблении в сыром виде рыбы следующих видов:

  • лещ;
  • вобла;
  • плотва;
  • красноперка;
  • густера.

Как узнать, что в рыбе есть черви?

Вопреки распространенному заблуждению, изменение окраса мяса рыбы (его потемнение или пожелтение) лишь в редких случаях указывают на то, что оно инфицировано личинками глистов или половозрелыми паразитарными особями.

//www.youtube.com/watch?v=kDNhDAYM5WM

Стоит отметить, что некоторых паразитов или их личинки увидеть в мясе попросту невозможно из-за их небольшого размера. В таких случаях подтвердить инфицированность мяса можно лишь при выполнении микроскопического исследования.

В остальных случаях достаточно посмотреть при разделывании рыбы на ее внутренности. Заметить паразитов будет несложно: половозрелые особи гельминтов выглядят как обычные черви, их личинки выглядят как небольшие шарики или кольца.

К сожалению, узнать есть ли в мясе глисты, без его разделывания, удается крайне редко. Только если инвазия обширна, можно невооруженным глазом заметить, что у рыбы отвисает брюхо (с характерными изъявлениями на нем) или на какой-то части тела имеется опухоль. Эти признаки практически со 100% вероятностью говорят о том, что рыба заражена глистами.

Как правильно обрабатывать, хранить и готовить рыбу, чтобы уничтожить паразитов?

Для уничтожения практически любых видов паразитов в рыбе нужно следовать достаточно простой инструкции. А именно:

  1. Морскую рыбу, если она выловлена в океане, следует немедленно после отлова заморозить, а после размораживания сразу же употреблять в пищу, не пытаясь ее где-либо хранить.
  2. В большинстве случаев речную рыбу можно употреблять только после обработки (исключением является стерлядь, ее можно есть сырой). Для обработки подходит соление, мариновка или копчение.
  3. Абсолютно безопасна любая хорошо проваренная или прожаренная рыба. Варка должна длиться не менее 20 минут после закипания, жарка должна длиться не менее 15-20 минут.
  4. При горячем копчении мясо полностью лишается паразитов уже к моменту готовности и в дополнительной обработке не нуждается.

Нематоды, паразитирующие в рыбе

Данные рекомендации подготовлены с применением правил безопасного замораживания и посола согласно Санитарно-эпидемиологическим нормативам «СанПиН» №3.2.1333-03 «Профилактика паразитарных заболеваний на территории РФ».

Температурный режим при замораживании

Для уничтожения личинок лентецов заморозку проводят согласно следующим правилам:

Температура заморозки в Цельсиях:Щука, налим, ерш и окунь:Кета, Сима, сахалинский таймень, горбуша и куджа:Пелядь, сиг, омуль, муксун, голец, чир, тугун, хариус, озерная форель:
-12 градусов72 часа60 часов
-15 градусов50 часов
-16 градусов36 часов
-20 градусов36 часов
-22 градусов18 часов
-26 градусов16 часов
-27 градусов12 часов7 часов
-30 градусов6 часов

Массивная паразитарная инвазия речной рыбы

Для уничтожения личинок описторхиса заморозку проводят согласно следующим правилам:

Температура заморозки в Цельсиях:Время, необходимо для полного обеззараживания рыбы:
-28 градусов32 часа
-35 градусов14 часов
-40 градусов7 часов

Для уничтожения личинок паразитов в морской рыбе, ракообразных и моллюсков заморозку проводят согласно следующим правилам:

Температура заморозки в Цельсиях:Продолжительность заморозки:Правила последующего хранения рыбы:
-18 градусов11 днейСогласно действующим предписаниям
-20 градусов24 часаПри температуре не выше -18 градусов в течение 7 дней, после чего согласно действующим предписаниям
-30 градусов и ниже10 минутПри температуре не выше -12 градусов в течение 7 дней, после чего согласно действующим предписаниям

Правила посола

Температурный режим и продолжительность посола:

Посол:Плотность тузлука:Температура (в Цельсиях):Продолжительность посола:Массовая доля соли в продукте:
Крепкий1,20+ 2-4 градуса14 днейБолее 14%
Средний1,18+ 2-4 градуса14 дней10-14%
Слабый1,16+ 2-4 градуса16 дней8%

Для уничтожения личинок широкого лентеца в рыбе ее обеззараживают посолом по следующим правилам:

  • для уничтожения личинок D. luxi в дальневосточном лососе проводится промышленный посол с 5% массовой доли соли в продукте;
  • для уничтожения личинок чаечного лентеца в сиговых, лососевых и хариусовых проводится слабый посол (плотность тузлука не более 1,18-1,19) в течение 10 дней с 8-9% массовой доли соли в продукте;
  • для уничтожения личинок трематод (в том числе описторхид) проводится смешанный крепкий и средней посол (плотность тузлука не более 1,20 при +1 или +2 градусах) с 14% массовой доли соли в продукте.

Какие паразиты обитают в рыбе? Ссылка на основную публикацию

Источник: //fragmed.ru/parazity/chervi-v-rybe-parazity-soliter-glisty-vidy.html

Глисты в рыбе

Глисты в красноперке

Рыба – продукт любимый очень многими. Во время поста, предшествующего Пасхе, ее употребление в пищу возрастает.

Случается, что при подготовке рыбы к приготовлению обнаруживаются глисты в рыбе, фото которых можно увидеть на множестве ресурсов в мировой Сети.

Естественно, сразу же возникает вопрос, можно ли употреблять такую рыбу, какие будут последствия, способны ли они нанести вред здоровью человека и т.д.

Какие паразиты могут жить в рыбе

Сразу хочется отметить, что заразиться паразитами через употребление рыбы можно только в тех случаях, когда для приготовления блюд используется сырая свежая рыба.

Особенно популярны такие блюда в странах Дальнего Востока и Азии – откуда родом всевозможные варианты суши, роллов и других блюд японской, китайской и других азиатских кухонь.

Почитайте об особенностях глистной инвазии у кошек.

Как выглядят глисты в рыбе, зависит от того, к какому виду паразитов они относятся. Наиболее широко распространены в рыбе следующие виды паразитических червей:

Наименование

Описание паразита

Вызываемое

заболевание

Рыба, через которую можно заразиться

Двуустки

Сибирская двуустка

Мелкие (7-12 мм) белесого оттенка червячки.

Описторхоз

Различные виды карповых, лещ, красноперка, язь, сазан,

Китайская двуустка

9-16 мм длиной белого цвета червячки

Клонорхоз

Амурские язь и чебачок, сазан, пескарь, горчак, вотсробрюшка

Трематоды

Nanophyetus schikhobalowi

0,52-0,58 мм, неразличимые без увеличительной техники паразиты серо-желтого цвета

Нанофиетоз

Аморские сиг и широколобка, мальма, кунджа, кета таймень

Metagonimus yokogawai

от 1 до 2,5 мм длина и 0,4-0,7 мм ширина

Метагонимоз

Лещ амурский, сазан, форель, карась, сиг уссурийский

Лентец широкий

Взрослые особи могут достигать длины 12 м. Серовато-белого цвета, с утолщением со стороны головы

Дифиллоботриоз

Лососевые (Дальний Восток), ерш, щука, налим, окунь

Ремнец обыкновенный

Белого оттенка червь, длиной 1 – 1,2 метра

Лигулез

Лещ, плотва, вобла, красноперка, густера

Анизакиды

Светло-серого оттенка червячки 5 – 6,6 см длиной

Анизакидоз

Хищные породы морских рыб

Важно! Всеми этими паразитами можно заразиться, если употреблять в пищу рыбу, которая прошла недостаточную термическую обработку высокой или низкой температурой, либо определенного вида и длительности засол. Обратите внимание на основные симптомы глистов у собаки.

Как определить наличие паразитов в рыбе

Паразиты, как понятно из таблицы, могут жить практически в любой, известной нам рыбе. Чтобы определить есть ли глисты в рыбе, фото которых вызывают отвращение, иногда достаточно хорошенько осмотреть ее. При этом следует также учитывать и то, что в определенных видах рыбы могут селиться и развиваться только определенные разновидности паразитов.

Многие считают, что глистная инвазия приводит к изменению цвета плоти рыбы, что он меняется на более темный или приобретает желтоватые оттенки. Это не всегда верно. Ведь некоторые паразиты настолько ничтожны своими размерами, что «на глазок» просто не видны.

Самый достоверный ответ на вопрос, присутствуют ли в рыбе паразиты, дает простой тест – рыбу нужно разделать. Основная масса видимых паразитов, даже небольшое их количество, наверняка окажется во внутренностях рыбы. Если инвазия паразитами значительная, брюхо рыбы провисшее, случается, что даже в живой рыбе поврежденное.

При его вскрытии обязательно обнаружатся черви. Это взрослые особи паразитов. В виде мелких шариков, колец либо спиралей могут выглядеть личинки в разных стадиях. При этом встречаются они в кишках, под кожей, в жабрах или даже в глазах рыбы.

На наличие глистов у рыбы могут указывать опухоли в разных частях ее тела, а также черные пятна или выпуклости на чешуе. Последние очень характерны для некрупных видов пресноводной рыбы.

Любителям полакомиться свежим уловом, нужно помнить, что жарить, варить, запекать на углях или в фольге такую добычу нужно никак не меньше 20 минут.

Только после этого ее можно считать безопасной от глистных инвазий.

Важно! Раки, живущие в пресной воде, также могут являться носителями паразитов в разных стадиях, поэтому варить их нужно не менее 20 минут, если не хотите оказаться пациентом паразитолога. Особенности глистной инвазии у домашних собак.

Заморозка рыбы и паразиты

Бытует мнение, что наиболее зараженные паразитами являются породы рыб, которые проживают в так называемой «стоячей» воде, то есть в озерах, либо реках с очень спокойным течением, а также в болотистой местности. Это не совсем верно.

Морская рыба, как и другие обитатели морской и океанской стихий, тоже подвержены глистной инвазии, хотя и не каждая из последних опасна для человека.

Это происходит потому, что в пищевой цепочке человек не является так называемым «конечным хозяином». А это значит следующее: жизнеспособные паразиты, попав в организм человека, со временем погибает и выводится с каловыми массами.

Между тем за то время, которое они успевают провести в организме человека, могут доставить массу неприятных моментов.

Среди симптомов, которые вызывают паразиты могут появиться следующие:

  • Тошнота, рвота, расстройства стула.
  • Повышение температуры до 38 градусов и выше.
  • Всевозможные аллергические реакции – от аллергического ринита и кашля, до высыпаний на коже в виде крапивницы и даже до отека Квинке.
  • Боли в области живота.
  • Расстройства нервной системы (резкие смены настроения, беспочвенный страх, бессонница, депрессия и т.д.).
  • Резкое снижение веса без изменения дневного рациона.
  • Странные вкусовые пристрастия и т.д.

Глисты в замороженной рыбе могут быть тоже обнаружены нередко. Это происходит потому, что свежевыловленную рыбу на специальных судах сразу замораживают, ведь ее промысел зачастую ведется во многих милях от берега. По принятым в пищевой и перерабатывающей промышленности нормам заморозка такой рыбы производится немедленно после вылова.

С этого момента до прихода судна в порт иногда проходят недели. Для того же, чтобы паразиты их яйца и личинки погибли, достаточно не так много времени.

К примеру:

Личинки лентеца погибают при температуре— 120С за 60-72 часа;— 16-200С за 36 часов— 270 С за 7-12 часов

— 30 и ниже за 4-6 часов.

Личинки трематод и описторхиса становятся безвредными для человека, если рыба подвергалась заморозке— 280С – за 32 часа;— 350С – за 14 часов;

— 400С – за 7 часов

Паразиты в красной рыбе

Глисты в красной рыбе не менее частое явление, на все ее «благородство» и деликатесность. Как и в вышеописанных случаях, в мясе, молоках, икре, печени красной рыбы, как и в любой другой могут присутствовать паразиты. Причем, в одной только рыбине их могут присутствовать сотни.

Если заметили продолговатые образования, похожие на рисовые зернышки с беловато-прозрачными оболочками, то, скорее всего, обнаружены личинки лентеца широкого. Это паразит, вызывающий у человека дифиллоботриоз.

Его наличие в организме человека вызывает такие симптомы как:

  • Тошнота и частые позывы к рвоте.
  • Неприятные ощущения или чувствительная боль в животе.
  • Диареи, сменяющиеся запорами.
  • Проблемы с аппетитом.
  • Анемия, слабость и скорая утомляемость.
  • Зудящие высыпания.

Паразитировать в организме человека такой паразит может десятилетиями, достигая длины 10 и даже 12 метров.

Лососевый сосальщик (трематод) попав в организм человека, к уже описанным симптомам может добавить заметное увеличение печени либо боль в области поджелудочной железы. Длительное присутствие вызывает психические расстройства вплоть до проявлений эпилепсии.

Аниказиды из рода круглых червей, могут обитать не только в благородной красной рыбе. Зараженными могут оказываться селедка, треска, минтай и другие обитатели морей, на которые ведется промысел.

В виде полупрозрачных розовато-коричневых спиралей этих паразитов можно легко обнаружить в любой морской рыбе.

При отсутствии лечения эти паразиты размножаются в таких количествах, что способны вызывать непроходимость или прободение кишечника, что вызовет перитонит с длительное лечение.

Интересно! Во многих источниках утверждается, что стерлядь – единственная из рыб красных пород, которую можно без опасения употреблять в сыром или малосольном виде.

Врачам часто задают вопрос, что делать, если уже во время еды различных рыбных блюд обнаружено тоже, что демонстрирует фото, изображающее глисты в рыбе, стоит ли беспокоиться о здоровье и куда обращаться? В этом случае нужно помнить, что варить и жарить рыбу нужно не менее 20 минут. Особо крупные экземпляры перед этим разделывают на пласты или готовят в виде филе.

Особое внимание нужно уделить тому, чтобы по истечении этого времени в толще мякоти рыба не оставалась «впросырь» и при необходимости нужно продлить. Только в этом случае можно надеяться на то, что паразиты, ни в какой из стадий своего развития, не попали к человеку и не заразят его.

Источник: //oparazitax.ru/v-kakoj-rybe-mogut-naxoditsya-glisty.html

ВрачЗдесь
Добавить комментарий